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小麦淀粉和小麦面粉有什么区别?

作者:admin  时间:2017-08-23 15:04   人气:

 
    也许生活中会遇到这样的情况就是想做水晶包子了,但是不知道该 买小麦淀粉还是小麦面粉,那么这二者究竟有怎样的区别呢?今天我们 将详细为大家介绍一下小麦淀粉和小麦面粉的区别。
    其实小麦面粉是由普通小麦磨成的,而小麦淀粉则是由小麦面粉用 水洗出来面筋以后余下的面汤,经过烘干磨粉以后就是小麦淀粉了,它同 时也叫澄面和无筋面粉,对一些有肾病的人有很大的好处。
    小麦面粉中的面精就是蛋白质,而小麦淀粉属于糖类物质,小麦淀 粉是以小麦面粉为原料经过分段处理提取成的,淀粉是精粮,比面粉要 更加细致。淀粉用途很广,它可以用在食品、粘合剂、浆洗织物、西药 片剂、制葡萄糖、麦芽糖等方面。 
    如果烹饪的话,小麦面粉主要用来做馒头和做油炸等等。小麦淀粉 一般用来做汤!用淀粉作出的汤清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。
    从表面上看小麦面粉可能更白,但是相对于淀粉来讲的话,它有点 偏黄,淀粉看起来就非常的洁白,因为淀粉是从面粉中分离蛋白质和其 他物质后得到的一种多糖物质。因此,色泽上更纯。 
    手感上,如果用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话很光滑,而淀粉会 有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的 时候,有点儿筋斗的感觉。
    无论是外表上还是在烹饪方面小麦淀粉和小麦面粉都是有一定区别 的,所以大家在购买的时候一定要分清这二者的区别。如果有什么不懂 的地方还可以拨打我们的电话进行咨询。

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